A konyak, vagyis a sokak által cognac-ként ismert ital, egy különleges francia borpárlat, amely a franciaországi Cognac városáról kapta a nevét. Ez a nemes ital kizárólag ebben a régióban készülhet, az itt termett szőlőből, és szigorú előírásoknak kell megfelelnie a megnevezés használatához.
A cognac előállítása egy hosszadalmas és gondos folyamat, aminek során a bor kétszeres lepárláson esik át rézüstökben, majd évekig érlelik tölgyfahordókban. A konyakot hagyományosan négy fő szőlőfajtából készítik, amik közül a legfontosabb az Ugni Blanc. Ez a szőlőfajta magas savtartalmú és alacsony alkoholú bort ad, ami ideális alapanyag.
A lepárlás során keletkezett nyers párlatot, az úgynevezett „eau-de-vie”-t (élet vize), ezután tölgyfahordókban érlelik, ahol a fa tanninjai és aromái fokozatosan gazdagítják az italt. A konyak minőségének megjelölésére különböző kategóriákat használnak. A „VS” (Very Special) jelölésű cognac legalább két évig érlelődött, míg az „VSOP” (Very Superior Old Pale) esetében ez az idő legalább négy év. A legmagasabb kategóriájú konyakok, mint az „XO” (Extra Old) vagy „Napoleon”, legalább hat évig érlelődnek.